火爆大街小巷的淀粉肠是什么做的?淀粉肠有肉吗?淀粉肠作为一种广受欢迎的街头小吃,一直以来都备受争议。看到商家拿肠体对称着划上几刀,在热油锅中炸到开花,等表面形成一层金黄的壳,再撒上孜然辣椒等调料粉。
淀粉肠是一种以淀粉为主要原料的食品,里面的肉末含量非常低,营养价值也不高。虽然它的味道很好,但是如果经常食用,可能会导致消化不良、胃肠负担等问题。
淀粉肠是什么做的？
淀粉肠的主要原料是淀粉,其制作过程相对简单。首先将淀粉与水混合,搅拌均匀后倒入模具中,通过蒸煮的方式使其凝固成型。然后,将凝固好的淀粉肠进行切割、冷却和包装,最后放入冷藏柜保存。淀粉肠虽然名字中有肉字,但实际上并不含任何肉类成分。这是因为淀粉肠的制作过程中并不需要加入肉类,而是通过淀粉的凝胶化作用来模拟肉类的口感和质地。因此,三块钱一根的淀粉肠里面并没有肉类,而是纯粹的淀粉制品。
而且,大家其实不必太抗拒火腿肠里的淀粉添加。淀粉是增加火腿肠出品率、保持产品优质口感的重要手段。只是加入过多淀粉,必然降低产品中肉的含量,造成肉质弹性降低、口感偏面。
但较少的人知道,淀粉肠的主要成分,业内人士爆料,淀粉肠有肉,但是肉很少,一般都是用的鸡肉和鸡骨泥,用鸭肉更便宜,大部分都是淀粉。食品添加剂是有严格的安全限量的,只要选购正规生产检验合格的产品,安全性还是不需要担心的。大家听说过的亚硝酸盐中毒事件,大多也是路边摊贩没有常识随意添加,或者是自制泡菜等情况下出现的。
一般来说,制作淀粉肠时,肉类的比例只占整个混合物的一小部分。这主要是出于成本的考虑。低廉的价格和大众化的需求决定了制作商必须寻找便宜的原料,并将肉类用量控制在最低限度。专家指出,淀粉肠是一种高淀粉食品,如果食用过量,可能会导致消化系统问题,尤其是有肠易激情况的人群,更是要尽量减少吃此类食品。
过量食用淀粉肠,其中的添加剂等化学物质会对肝脏和肾脏产生负担,损害身体健康,并且一些淀粉肠中还可能含有丙烯酰胺等有害物质,长期食用可能对健康产生更严重的影响。
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